Ketogena dijeta (također poznata kao ketonska dijeta ili jednostavno keto dijeta) je najpopularnija, o kojoj se raspravlja i misteriozna dijeta za mršavljenje ovih dana. Progresivna javnost aktivno mršavi jedući domaći majonez, a u prestoničkim ugostiteljskim objektima možete naručiti čak i "uzorak" keto dijete - pljeskavicu, što je kotlet koji teče sokom, bez lepinje i drugih ekscesa. Strani naučnici objavljuju sve više novih studija koje dokazuju prednosti neobičnog jelovnika koji uzrokuje proces koji tjera tijelo da energiju dobiva iz masti, a ne iz ugljikohidrata, ali domaći stručnjaci za mršavljenje ne žure vjerovati hiru u ishrani. Istina je, kao i obično, tu negde.
Dijeta sa kotletima je u modi
Limenka kokosovog ulja, tri tuceta jaja, desetak odrezaka, sedamsto grama svježe masti, flaša maslinovog ulja, kilogram tofua, nekoliko veza rotkvica i vrećica svježeg začinskog bilja. Ovako izgleda rezultat odlaska u supermarket osobe koja se drži ketonske dijete (keto dijeta). Vrijeme je da užasnuto razmislite: "Prvo će umrijeti od probavne smetnje, a onda od začepljenja krvnih sudova holesterolom! "I pokažite svoje očito neznanje o prehrambenim trendovima.
Na visokomasnoj ketonskoj dijeti ne debljaju se i ne razboljevaju se - gube na težini i postaju zdraviji! Barem su brojni keto blogeri i njihovi sljedbenici koji sebe nazivaju ketoistima čvrsto uvjereni u to. Oni uzdižu životvornu ketozu kao novu idealnu filozofiju ishrane, osmišljenu da se u najboljem obliku vrati genetski kod čovjeka 21. stoljeća, razmaženog dominacijom ugljikohidratne hrane, a istovremeno rehabilituju masti optužene za sve grijehe.
Ketonska dijeta (poznata i kao keto dijeta) mijenja enzime i hormonsku mašineriju našeg tijela na način da se smanjuje proizvodnja hormona inzulina, koji reguliše nivo glukoze u krvi, i kao rezultat toga, osjećaj gladi i sitosti.
"Umjesto" inzulina i kao odgovor na povećanje masti i proteina u pozadini naglog smanjenja ugljikohidrata u prehrani, jetra počinje proizvoditi ketonska tijela, poseban oblik acetona, tokom ketonske dijete. Ova hemijska jedinjenja su uključena u organizam u neku vrstu zatvorenog ciklusa, krećući se od organa do organa sa krvotokom i utiču na proces oksidacije masnih kiselina.
Kao rezultat toga, tijelo ulazi u ketozu, odnosno uči da izvlači snagu za postojanje ne iz uobičajenih dostupnih lanaca ugljikohidrata, već iz već nakupljenih naslaga masnog tkiva i masti iz hrane, izbjegavajući iscrpljivanje rezervi proteina. Rezultat je neviđeno brz gubitak težine, jačanje mišića, pobjeda nad neugodnim osjećajem gladi i novi život.
Naravno, u slučaju da vaš metabolizam može podnijeti ketonsku dijetu: ovaj plan obroka (međutim, kao i svaki drugi) nije univerzalan. Za neke se čak i prečica od ugljikohidrata pretvara u slabost, oštru promjenu dobrobiti i druge znakove koji ukazuju na to da se ketoza ne čini na putu.
Keto dijeta: Istorija zaborava i ponovnog rođenja
Ketonska dijeta samo se pretvara da je trendi novitet. Prvi plan prehrane koji ograničava unos ugljikohidrata (ugljikohidrata) i masnoće je klinički testiran 1920-ih. Doktori koji su tada radili sa pacijentima koji su bolovali od bolesti nervnog sistema često su propisivali kurseve terapijskog gladovanja, koji je oštro i značajno ograničavao proizvodnju insulina i drugih hormona koji utiču na funkcionisanje centralnog nervnog sistema i mozga. To je dalo odlične rezultate, u kojima se, međutim, nije moglo dugo uživati iz očiglednog razloga: čovjek neće dugo izdržati na vodi, a kada je dijete u pitanju, stvari se još ozbiljnije okreću.
Tada je razvijen prototip menija, danas poznatog kao ketogena dijeta. Pretpostavljalo se da je dijeta, koja preoblikuje metabolizam na način da ugljikohidrati prestaju biti glavni izvor energije, kemijski slična odbijanju hrane. Posebno izvanredne rezultate ishrane siromašne ugljenim hidratima i bogate mastima pokazao je primer epilepsije: broj bolnih napadaja kod pacijenata je pao na nulu.
Jednostavna, originalna i koja ne zahtijeva značajne materijalne troškove, tehnika se koristila sigurno i široko, ali, nažalost, ne zadugo: farmakološka industrija je dokazala učinkovitost nove vrste lijeka - antikonvulzanata, a liječnici nove generacije su radije prepisuju tablete svojim pacijentima, a ne svinjsku mast. Zaborav antiepileptičke ketonske dijete također je olakšan rastućim prehrambenim trendom okrivljavanja masti za sve nevolje.
Zanimanje za ketogenu dijetu ponovo je oživjelo kasnih 1990-ih, kada je režiser Jim Abrahams (poznat uglavnom po remek-djelima thrash komedije kao što su The Naked Gun i Scary Movie 4) režirao neočekivano prodornu i iskrenu melodramu Not hud", radnju koji je bio zasnovan na njegovom sopstvenom iskustvu.
Abrahamsov sin Čarli je od rođenja bolovao od teškog oblika epilepsije i izuzetno je loše reagovao na sve vrste lekova, pateći od nuspojava. Roditelji mališana očajnički su tražili pomoć prije nego što su otkrili informacije o ketonskoj dijeti. Uz njenu pomoć uspjeli su da bolest stave pod kontrolu nad lijekovima. Jim Abrahams je bio toliko prožet efektom keto dijete da je organizirao fond za pomoć djeci s epilepsijom i njihovim porodicama, uz podršku Meryl Streep, koja je u filmu Ne škodi, glumila majku malog pacijenta. djetinjstvo.
Inače, zbog toga se ketonska dijeta često naziva "Meryl Streep dijeta" - i to nikako jer je zvijezda svjetske klase zaista napustila ugljikohidrate u korist masti.
Ketogena dijeta: od lijekova za epilepsiju do arsenala mršavljenja
U vezi sa ketogenom dijetom je jedna od najpopularnijih dijeta koja se koristila za mršavljenje krajem 20. veka - Atkinsova dijeta - najefikasnija i najopasnija. Američki kardiolog Robert Atkins popularizirao je dokazanu metodu efikasnog mršavljenja prilagođavajući dostignuća naučnika i ljekara ostvarena u periodu terapijske upotrebe keto dijete. Stvorio je vlastiti koncept četverofazne dijete, koji je postao preteča prave ere planova prehrane koji ograničavaju unos ugljikohidrata.
Kako je planirao Atkins, potrebno je pronaći sam omjer ugljikohidratne hrane prema proteinima i mastima, u kojem prvo možete smršaviti do željene težine, a zatim je održavati relativno udobno. Stoga predlaže da se prvo smanji potrošnja ugljikohidrata na 20 grama dnevno tijekom dvije sedmice, a zatim postupno povećava njihov broj u potrazi za individualnom proporcijom.
Holivudska elita je opsjednuta Atkinsom; kao rezultat ove popularnosti, dijete s niskim udjelom ugljikohidrata bukvalno su sele na tron kao najefikasnije. Glavni trend je smanjenje ugljikohidrata i masti u korist proteinske hrane: zaista, praksa je pokazala i pokazuje da vam ovakav pristup prehrani omogućava da izgubite težinu bez gubitka mišića i, osim toga, održite rezultat dugo vrijeme.
Osnovna razlika između najčešće proteinske dijete i ketonske dijete je u odnosu na masnu hranu. Osim ograničavanja ugljikohidrata, planeri prehrane bogati proteinima općenito preporučuju pažljivo praćenje unosa lipida, favorizirajući nisko-masnoće ili barem bez vidljivih masti kada im se da na izbor.
Međutim, LCHF (low carbs high fat, "low carbs – high fat") dijeta, koja se smatra najprogresivnijim tipom ketonskog menija, nije slučajnost da se virus proširio upravo među korisnicima društvene mreže, gdje je nova mlada inteligencija komunicira, željan bilo kakve odluke da sumira bazu dokaza. Naučne studije su pokazale da je najbolji način da izađete iz šećera i uđete u ketozu jelovnik po principu „puno kvalitetnih masti – adekvatna količina proteina – optimalna količina vlakana – ogromna količina vode".
Geri Taubes, kolumnista časopisa The New York Times Magazine, postao je popularizator i talentovani tumač rezultata naučnih istraživanja. Svojim publikacijama koje proklamiraju novu viziju istinski zdrave prehrane koja dozvoljava masti, a zabranjuje ugljikohidrate, postao je kultna figura među sljedbenicima ketonske dijete. Taubes je dosledno dokazivao da se ljudi ne debljaju zato što jedu mnogo, već počinju da jedu mnogo zato što se debljaju – i video je jedini izlaz iz ove zamke u obuzdavanju skokova insulina.
Stručnjaci za ketogenu dijetu tvrde da upravo pravilno pokrenuta i održavana ketoza postaje ključ za nesmetano doživotno pridržavanje keto dijete bez trunke žudnje za ugljikohidratima i bilo kakvog oštećenja organizma.
Šta i koliko jesti? Dijetalna hrana s visokim udjelom masti i ketona
Različite varijacije keto dijete sugeriraju da ne jedete više od 50 grama hrane s ugljikohidratima dnevno. LCHF dijeta predlaže da se prilikom sastavljanja dijete fokusirate ne na težinu hrane, već na njen relativni volumen, čineći dnevni meni od 70% masti, 20% proteina i 10% ugljikohidrata (dugi lanac; posebnu pažnju treba obratiti na vlakna topiva u vodi i otporne oblike škroba, na primjer, iz sirovog krumpira ili nezrelih banana).
Evo liste uzoraka namirnica koje potiču i održavaju ketozu. Koristite bez ograničenja:
masni mliječni i kiselo-mliječni proizvodi (osim punomasnog mlijeka i kefira);
mast, slanina, jamon, prsa, lungić, slanina;
meso, perad (sa kožom), plodovi mora i riba;
jaja;
masni sirevi s minimalnom komponentom ugljikohidrata (pogledajte sastav određenog proizvoda);
avokado;
zeleno povrće;
gljive;
tofu;
shirataki rezanci;
puter i nerafinirana biljna ulja, uključujući ulja orašastih plodova za stvrdnjavanje (kokos, shea, itd. ).
Dozvoljeno u minimalnim količinama:
bobičasto voće i orašasti plodovi;
čokolada (najtamnija, s minimumom šećera);
nezaslađeno voće;
korjenasto povrće (može se koristiti kao sporedna komponenta složenih jela i bolje sirovo).
Uz keto dijetu, sljedeće je potpuno isključeno iz jelovnika:
šećer, med, peciva, industrijska pića;
umaci sa dodatkom šećera i gustina;
kruh, žitarice, peciva;
tjestenina (osim shiratakija);
sušeno voće;
hrana sa niskim sadržajem masti;
margarin i namaze od povrća.
Na keto dijeti sa visokim udjelom masti potrebno je piti dosta obične negazirane vode, a možete piti i čaj i kafu (od legalnih aditiva - limuna) pa čak i lagana žestoka pića, poput suvog jabukovače, suhog vina i svijetlog piva. .
Šta nutricionisti misle o ketonskoj dijeti?
Poznati stručnjaci za pravilnu ishranu i mršavljenje izneli su svoje mišljenje o modernoj keto dijeti.
"Ljudi su ekstremni"
Ketonska dijeta je stresna dijeta, sa dosta kontraindikacija i možete je pratiti do 10 dana. U mojoj praksi ovaj pristup prvenstveno koristi kategorija ljudi sa prekomjernom težinom koji imaju poremećaj metabolizma vode ili soli. Dijeta se provodi pod strogim nadzorom nutricionista, uz sudjelovanje određene fizičke aktivnosti, koja pomaže u aktivnoj razgradnji već nakupljenih masti. Tokom prva dva dana od početka dijete, mozak, lišen ugljikohidrata koji dolaze izvana, te ugljikohidrate prima iz glikogena iz jetre i mišića. Štoviše, glikogen se uništava samo ako pacijent ne krši pravila svoje prehrane.
Zdravstveno stanje tokom prva dva dana nije uvijek ugodno; nedostatak ugljikohidrata može biti praćen letargijom, slabošću, razdražljivošću. Stoga se ketogena dijeta ne propisuje u predmenstrualnim, menstrualnim i stresnim periodima života. Otprilike od trećeg dana proteinsko-masnog menija, u kojem su ugljikohidrati ograničeni na 200 grama neškrobnog povrća i jednu hrpu zelenila dnevno, počinje proces aktivnog cijepanja potkožne masti pod djelovanjem ketonskih tijela. Istovremeno, dobrobit pacijenta, začudo, postaje bolja, zbog činjenice da se apetit smanjuje, a mozgu nisu potrebni ugljikohidrati. Važno je osigurati jasan rad evakuacije sadržaja crijeva i aktivirati rad bubrega. Pacijentu se objašnjavaju moguće posljedice nepoštovanja propisa propisanih od strane ljekara. Nakon 10 dana dijetu treba prekinuti, a ugljikohidrati će se svakako dodati u prehranu, održavajući uravnotežen omjer svih sastava. Zahvaljujući takvoj prehrani za 10 dana možete izgubiti i do 10 kg tjelesne težine, uglavnom zbog uklanjanja viška tekućine i razgradnje masti.
Posljednjih mjeseci pojavio se veliki broj članaka koji rehabilitiraju hranu koja sadrži masti. Naravno, sada će naše društvo žuriti na dijetu s aktivnim mastima i proizvode koji sadrže ne samo skrivene, već i eksplicitne masti, kao i trans masti koje su opasne po ljudsko zdravlje i dovode do teških kardiovaskularnih bolesti. Ljudi općenito imaju tendenciju da budu ekstremni. Pravilna uravnotežena prehrana, usmjerena na smanjenje i normalizaciju težine, poboljšanje kvalitete života i aktivne dugovječnosti, ne sadrži više od 30% masti u ukupnoj prehrani. Stoga, moj savjet je da ne uzimate zdravo za gotovo da možete smršaviti samo na mastima. Svaka dijeta koja donosi veliki uspjeh sljedećoj osobi ili grupi ljudi će u nekom trenutku biti opovrgnuta, a ljudi će se na kraju vratiti prirodnoj, racionalnoj, uravnoteženoj, raznolikoj prehrani.
"Možete izgubiti na težini neko vrijeme, ali onda se povećavaju rizici za težinu i zdravlje"
Ketogena dijeta je prvobitno bila terapeutska dijeta koja se propisivala ljudima iz zdravstvenih razloga, za borbu protiv epilepsije, Alchajmerove bolesti i drugih tegoba. A onda su na to obratili pažnju trgovci, koji su u njemu razmotrili još jednu informativnu priliku sa mogućnošću popularizacije. Uostalom, u stvari, ketonska dijeta je san, a ne dijeta: jedite svoje omiljene proteine i masti, a istovremeno gubite na težini. A glavni neprijatelji harmonije - ugljikohidrati - isključuju ili minimiziraju.
Kada zalihe masti postanu glavni izvor energije, zaista možete izgubiti težinu na neko vrijeme. Međutim, postoji niz rizika u vezi s kojima se i dalje ne preporučuje odlazak na ketonsku dijetu iz nekog razloga izvan medicinskih indikacija.
Medicinska dijeta podrazumijeva isključivanje proizvoda iz prehrane kako bi se normalizirao rad određenog organa. A gladovanje, drastična kalorična restrikcija ili neravnoteža masti, proteina i ugljikohidrata usporavaju metaboličke procese i ubuduće samo provociraju debljanje, čak i u većim količinama nego prije. Stoga svojim pacijentima uopće ne preporučujem restriktivne dijete.
Keto dijeta uključuje drastično smanjenje ugljikohidrata. Kao što znate, ugljikohidrati su izvor energije koju daje priroda, a neophodna je za održavanje zdravog metabolizma. Ketonska dijeta uključuje unos velike količine masti i proteina. Strogo je kontraindiciran kod osoba s bilo kakvim abnormalnostima u radu jetre i bubrega. Ovi organi jednostavno nisu u stanju eliminirati produkte razgradnje proteina i masti u takvim količinama. Ovakva dijeta se ne preporučuje osobama sa ozbiljnim stadijumima ateroskleroze, kardiološkim problemima i dijabetesom.
Prehrana zasnovana na mastima i proteinima prepuna je kršenja purinskih baza, što često izaziva taloženje soli i gihta. A također i povećanje razine kolesterola, što dovodi ne samo do kardiovaskularnih bolesti, već i do smanjenja nivoa testosterona, što u budućnosti može uzrokovati debljanje.
Previše proteina u ishrani može dovesti do osteoporoze, loše funkcije bubrega i stvaranja kamenca. Povećana tjelesna masnoća jedan je od preduvjeta za metaboličku disfunkciju i inzulinsku rezistenciju, a može uzrokovati i upalu.
Proces stvaranja ketona tokom keto dijete često dovodi do gubitka apetita, mučnine i lošeg zadaha. Tokom ulaska u ketozu, osoba može doživjeti ekstremni umor i gubitak energije. Ako vas sve ovo ne plaši, a ketogenu dijetu i dalje smatrate načinom za mršavljenje, najbolje je da se lično posavetujete sa dijetetičarom. To će pomoći da se rizici svedu na najmanju moguću meru, uzimajući u obzir vaše individualne karakteristike.
Kao praktičar, vjerujem da je jedini način da smršate i održite normalnu težinu da promijenite svoje navike u ishrani. Da biste bili vitki, morate se hraniti racionalno, to je sve.